我有幸出席了在韓國舉辦的亞洲—大洋洲美味大會（AsiO Gusto），這是亞洲第一次舉辦慢食大會。因為是第一次舉辦類似的大會，我并沒有抱很大期望，但是想要看看來自亞洲和大洋洲四十多個參與國的食品專家們是如果看待他們在慢食運動中的角色的。然而，我看到的卻是一場組織專業、慷慨款待的大會。來自世界各地的人們在這場巨大的聚會上展示他們傳統食物，好像是在參加食物奧林匹克。食品把不同背景的人聚集在了一起；主廚、農民、學生、食物制造者、科學家、作家，還有美食家，大家都被吸引到這次大會。此次參加大會的人超過了530,000人。     什么是慢食？ 慢食運動的目的是保護傳統食物和食材，終極目標是保持食品多樣性。很多我祖父二十世紀初在北京吃到的食物、我父親五十年代在香港吃到的食物都消失不見了。甚至有些我小時候喜歡吃的食物現在也因為不符合當今社會注重成本、關注健康、快節奏、全球化的生活方式而變得很罕見了。這些食物是組成我們烹飪美食遺產必不可少的一部分，慢食運動就是想要確保這些食物不會永遠的消失。他們認為，隨著菜式和材料的消失，我們的烹調豐富性也在降低，涌現出許多只利用很少原材料制作的全球化主流食物。     帶著這樣的目標，慢食運動的實施目前已經取得了很大的進展，涵蓋了許多問題，例如，社會和文化對我們的飲食有何影響，進而對環境和本地經濟又何影響等。如果影響的最終結果并非我們想要的，那么我們需要重新考慮我們的行為。現今，亞洲人的生活比以富裕了很多，我們的關注點應當從喂飽肚子轉移到我們希望我們的孩子們如何飲食，以及我們希望他們生活在一個什么樣的世界里。 慢食運動倡導的理念是食品必須是好的、清潔的和公平的。他們對好的食品的定義和我祖母的定義很相似——食物應該新鮮、味道好、應季（其中一部分和我的理念相同，但是很明顯，并非所有人都贊同），而且好的食品應當是構成當地文化的一部分。     另外兩項原則是好的食品保持可持續性必不可少的兩項內容，但是對一些人來說，并不是很顯而易見。清潔食物是指食物的生產和消費過程，不會對環境、人類健康造成危害，并且不會損害動物福祉。公平則是指食物定價需要同時考慮到消費者和生產者雙方的利益。 我們如何實現？ 我們可以從自己做起。作為一個母親，同時也是一名廚師，我可以從教育我自己的孩子開始。首先要做的是重視“花費時間”——這也是“慢食”中“慢”字的來源。我的孩子和我們一起購買食物，參觀農場并挑選食物，親自種植草本植物，我們還一起做飯。我們三代人一起坐在餐桌旁享用食物。（事實上，我們并不完美，我的大兒子，每隔五分鐘就找到一個新的有創造性的借口離開餐桌；總有一天，我們會實現的。）去年，我們種了蘑菇；今年，我們打算制作奶酪。孩子們很愛做這些，因為他們對所有事物都充滿好奇，想要親自嘗試；他們總是迫不急待地挑戰新事務，對成果也感到自豪。通過在家制作傳統和節慶食物，而不是購買它們，形成孩子們童年的記憶，進而使烹飪知識能夠代代相傳地得以保留。通過花費時間到小商店和農場去購買的食物，孩子們可以在成長過程中了解食物生產者和消費者之間的關系。通過一起購物，他們能對沒有塑料或蠟封包裝的食物有更好的感官感受。如果你有能力，為了保護環境，推動社區的健康發展，你可以購買天然有機食品、放養的肉類，以及自貿食品。 那么，回想一種你小時候最喜歡的食物。那時，祖母常常做給你吃，但是你已經多年沒有吃過的這種美味的食物了。今天就和你的家人一起做一次吧。 我兒時記憶里的食物，是一種用黏黏的米團包著棗泥餡的餅，切成菱形，然后炸成金黃色的食物。… 

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