當我說我熱愛滑雪時，我真正的意思是我喜歡滑雪時的午餐。位于北美的朋友讀到這里時也許很難想象這個場景。小時候去滑雪，上滑雪道前，我都是用凍僵的手指舉著價格昂貴，卻又干又糊的漢堡。而來到歐洲滑雪之后，我才發現在陽光下一邊盯著阿爾卑斯山脈一邊享用午餐的藝術。在意大利（就此而言歐洲），滑雪時的午餐是一項巨大的樂趣。能夠毫不害羞地一頭沖向一碗熱騰騰的融化奶酪，搭配一杯（或兩杯）用優雅的玻璃杯裝著的葡萄酒，實在是個好機會。當你凍僵的臉頰開始暖和過來，你的手指不再僵硬的時候，此時吃到的融化心靈（而且豐盛）的高山食物絕對是最好吃的時候。午飯后喝一杯caffè（一盅濃縮咖啡），上面通常配一些格拉巴（caffè corretto——意思是“修正過的咖啡”）。 雖然我假裝向往著瓦萊達奧斯塔的雪道上原始的雪，可事實上我卻在想著該吃Jambon de Bosses DOP（我最喜歡的火腿之一）、mocetta（風干的切得很薄的羚羊肉片）、lardo di Arnad（大蒜、香草和香料腌制豬肉脂肪）或者奶酪中的哪一種來開始我的一餐。 我計劃出了我的頭盤和主菜，分別是奶酪火鍋、意大利面配蘑菇、燉菜（carbonade）、燜豬脛骨或香腸佐以玉米粥（有時也撒上奶酪，叫做polenta concia）、面包、卷心菜和奶酪湯（叫做valpellinentze，但是有點像法式洋蔥湯）、鹿肉（燜熟后拌意大利面、燉、烘烤等）、土豆丸子配奶酪（fontina或toma di Gressoney）以及卡路里炸彈costoletta alla Valdostana（裹面包屑煎小牛肉塊，以Fontina奶酪和火腿填餡）. 另外一條可以添加到我熱愛意大利的理由清單上的原因是這里有許多像我這樣的人。毫不夸張的說，纜車里坐著的所有人都在討論要去哪里吃午飯，午飯吃了什么，晚飯打算吃什么。 山地國家總是有很好的奶酪，如果你吃完前三道菜后覺得沒有吃夠奶酪，還有更多其他選擇：Fontina PDO（一種生牛奶奶酪）、一種奧斯塔地區的藍奶酪（bleu d’Aosta），還有一種toma奶酪（和法國的tomme奶酪一樣，是一種半脫脂生牛奶奶酪），不過這款來自Gressoney。 這里還是主要的甜品地區，有許多用栗子（Montebianco）、榛子（tegole）、梨（撻和蛋糕）和巧克力（crema di… 

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